אם גם אתם שמים את העגבניות שלכם במקרר - אתם לא לבד, אבל ייתכן שאתם הורסים אותן מבלי לדעת. מהצד השני, גם להשאיר אותן סתם בארון או בשקית פלסטיק זה לא הפתרון. אז איפה כן?
המקום הכי טוב לשמור עגבניות - דווקא על השיש
המקום הכי נכון לשמור עגבניות הוא דווקא על השיש, בטמפרטורת החדר. בצל - אבל מחוץ למקרר. עגבניות צריכות אוויר כדי להחזיק מעמד, והקור של המקרר פוגע להן גם בטעם וגם במרקם. הן נעשות רכות מדי, העור שלהן מתקמט, והטעם הפירותי נעלם.
אם קניתם עגבניות שעדיין לא הבשילו אפשר להשאיר אותן בקערה פתוחה בטמפרטורת החדר, ורצוי גם לשמור אותן הפוכות (עם הצד של ה"גבעול" למטה), כדי להאט את תהליך הריקבון. רק במקרים שבהם העגבנייה כבר בשלה מאוד ואתם לא מתכוונים להשתמש בה מיד אפשר לשים אותה במקרר, אבל אפילו אז תנו לה לחזור לטמפרטורת החדר לפני השימוש כדי להחזיר לה חלק מהטעם שאבד בקירור.