כולנו מכירים את התסכול הזה: קנינו עגבניות יפות וטריות, השארנו אותן במטבח, ופתאום גילינו אחרי מספר ימים שהן התחילו להירקב. אז איך אפשר לשמור על העגבניות טריות למשך זמן ארוך יותר? ישנם כמה סודות ושיטות פשוטים שיכולים לעזור לכם למנוע את הריקבון ולשמור על העגבניות במצב טוב יותר. הנה כל מה שאתם צריכים לדעת על אחסון נכון של עגבניות.
1. אל תשימו עגבניות במקרר
אחת הטעויות הנפוצות ביותר היא להכניס עגבניות למקרר, אך דווקא זה מה שגורם להן להירקב מהר יותר. הקור במקרר משפיע על המרקם שלהן ומעוות את הטעם. אם תעצרו לרגע ותחשבו על זה, תראו שהעגבניות במרכולים או אצל היצרנים אינן מאוחסנות במקררים, אלא בטמפרטורת חדר. במקום להניח את העגבניות במקרר השאירו אותן בטמפרטורה של חדר, במקום יבש ומוצל.
2. אל תשימו עגבניות בשלות לצד עגבניות לא בשלות
אם קניתם עגבניות בשלות לצד עגבניות לא בשלות, כדאי לשמור אותן בנפרד. עגבניות בשלות משחררות את גז האתילן - גז שמזרז את ההבשלה של ירקות ופירות אחרים. כשהן מאוחסנות יחד, עגבניות לא בשלות יתבשלו מהר יותר, ולעיתים אף יירקבו. לכן כדאי לשמור על העגבניות הבשלות בנפרד, כך שגם אלו שטרם הבשילו יזכו להישאר טריות לאורך זמן.
3. הימנעו משטיפת עגבניות לפני האחסון
אם אתם שוטפים את העגבניות לפני שאתם שומרים אותן אתם למעשה מעודדים את צמיחת החיידקים. המים שנשארים על העגבנייה יוצרים סביבה לחה שמזרזת את הריקבון. לכן, אם אין צורך בשטיפה מידית, עדיף לא לשטוף את העגבניות לפני האחסון. אם יש צורך לנקות אותן עדיף לעשות זאת רק לפני השימוש.
4. אחסון במקום מאוורר
הדרך הטובה ביותר לשמור על העגבניות היא לאחסן אותן במקום עם זרימת אוויר טובה. אפשר להשתמש בסלסלה או קופסה עם חורים, שתאפשר לאוויר לעבור בין העגבניות ותמנע הצטברות של לחות. בצורה כזו העגבניות יישארו טריות יותר וימנעו נזקים כמו ריקבון מקומי.