כל אחד ניסה לפחות פעם בחייו להכין צ'יפס בתנור. גם מתוך ניסיון להיות בריאים יותר וגם כי למי יש כוח לעמוד שעות ולטגן? הבעיה היא שהתוצאה נחמדה, אבל לא מדובר בצ'יפס אמיתי. לרוב הוא יוצא יבש יותר וחסר עסיסיות כמו זו שמקבל צ'יפס בטיגון בשמן עמוק, לעיתים הצ'יפס יוצא מעט צמיגי ולא רך מספיק מבפנים. אבל חברים, לא עוד. היום תלמדו איך להכין צ'יפס בתנור כמו מקצוענים. זה אולי דורש יותר סבלנות מלזרוק תפוחי אדמה לתבנית ולשאת תפילה, אבל התוצאה שווה את זה. תאמינו לנו, אף אחד לא ישים לב שהוא לא מטוגן.
1. ייבוש
אחרי שחתכתם את תפוחי האדמה בצורה הרצויה, הגיע הזמן לסחוט את האמ-אמא שלהם. הנוזל שאתם סוחטים הוא לא רק עמילן אלא גם מים, ושילוב של מין ושמן - אתם יודעים מה קורה. המים גם בולמים את ההשחמה של תפוחי האדמה בתנור ולעיתים התוצאה יוצאת רכה מדי. בקיצור, אתם לא רוצים מים בצ'יפס שלכם. אפשר לבצע את הייבוש על ידי שקית לסחיטת נוזלים, אבל אם אתם אנשים פשוטים אתם יכולים גם לפרוס את הצ'יפסים על נייר סופג ולסחוט היטב.
2. ציפוי בקורנפלור
רובכם נוטים לוותר על השלב הזה ואתם מפספסים בענק. ציפוי הצ'יפס בקורנפלור יהפוך אותו להרבה יותר קריספי, בוודאי בהכנה שנעשית בתנור. כל מה שצריך זה להכניס את כל הצ'יפסים לקערה, לשפוך קורנפלור ולערבב (אפשר על ידי הקפצה, אם אתם מקצוענים) עד שכולם מצופים היטב.
3. השפרצות של שמן
השלב הבא הוא זה שדורש קצת יותר תשומת לב. נכון, עשינו את זה בתנור כדי שיהיה בריא יותר, אבל זה לא אומר שאפשר לוותר על השמן. הוא זה שעושה את הצ'יפס טעים, עסיסי וממכר כפי שאנחנו מכירים אותו. לפני שאתם מכניסים את הצ'יפס לתנור (שחומם מראש על 220 מעלות) תשפריצו עליו תרסיס שמן בנדיבות. מדי חמש דקות תוציאו את התבנית החוצה ותנו עוד שפריצים של שמן. לא להתקמצן. הצ'יפס מוכן כשהוא קריספי ומתחיל להשחים מבחוץ, ורך מבפנים.