כל מי שניסה להכין בצק בחורף יודע עד כמה החוויה שונה מהכנת בצק בקיץ. כשהשמש קופחת בחוץ וטמפרטורת החדר גבוהה הבצק תופח מהר הרבה יותר, ובחורף הכנת הבצק הופכת מאתגרת יותר. זה לא אומר שאתם צריכים לוותר על החלות שלכם. הנה חמישה טריקים שיעזרו לכם לזרז את התפחת הבצק בעצמכם, ולקדם את הכפלת הנפח שלו.
1. חימום מראש של התנור
חממו את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר (כ-50 מעלות), כבו אותו, והניחו את הבצק בפנים עם דלת סגורה. התנור יוצר סביבה חמימה ואידיאלית להתפחה.
2. הנחת הבצק ליד מקור חום
מקמו את הקערה עם הבצק ליד רדיאטור, מפזר חום או כל מקור חימום עדין. כסו את הקערה במגבת כדי לשמור על החום והלחות.
3. שימוש במים חמים בקערה
מלאו קערה גדולה במים חמים, הניחו מעליה את קערת הבצק (ללא מגע ישיר במים), וכסו במגבת או ניילון נצמד. החום העולה יסייע בהתפחה.
4. הוספת אדים
אם יש לכם תנור עם פונקציית אדים, הפעילו אותה. לחלופין, הניחו תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור. האדים ישמרו על לחות ויעזרו לבצק לתפוח.
5. יצירת חממה ביתית
הניחו את הקערה עם הבצק בתוך מיקרוגל (כבוי!) יחד עם כוס מים רותחים. המיקרוגל יוצר סביבה חמימה ולחה המושלמת להתפחה.