האבוקדו נחשב מאז ומתמיד לאחד מהפירות האהובים ביותר בישראל, ובצדק. טעמו העשיר והקרמי מתאים למגוון מנות – מסלטים ועד ממרחים, והיום ניתן לראות אותו אפילו בטוסטים ובמנות בשריות, הוא משתלב כמעט בכל מנה. אבל עם כל האהבה לאבוקדו, מגיע תמיד האתגר הקבוע, איך בוחרים את האבוקדו המושלם, כזה שלא יתגלה כקשה מדי או רקוב מבפנים? זה בדיוק מה שנפרט כאן.
1. שימו לב לצבע הקליפה
הטיפ הראשון ואולי החשוב ביותר הוא להסתכל על צבע הקליפה של האבוקדו. צבעו של אבוקדו שלא בשל עדיין יהיה ירוק בוהק, בעוד אבוקדו בשל יראה בצבע כהה יותר לעיתים עם גוון סגול-שחור. אל תתפתו לחשוב שכל אבוקדו כהה הוא בשל – לפעמים האבוקדו יכול להיראות כהה מדי ושתפתחו אותו תגלו אבוקדו רקוב.
2. בדקו את הרכות – אבל בעדינות
כולם מכירים את בדיקת הלחיצה הקלה לבחינת הבשלות, אך השאלה היא - איך עושים את זה נכון. לחצו בעדינות על חלקו העליון של האבוקדו, קרוב לגבעול. אבוקדו בשל במידה הנכונה יהיה מעט רך, אך לא מדי. אם הוא מגיב בלחיצה קלה ולא נוקשה מדי, זה אומר שהוא מוכן לאכילה. אם הוא קשה לחלוטין, כדאי להמתין עוד כמה ימים, אך אם הוא רך מאוד עד כדי "שקיעה" – הוא כנראה עבר את זמנו.
3. בחנו את הגבעול – הסוד הקטן לבשלות מושלמת
אחת השיטות הפחות מוכרות אך היעילות ביותר היא לבחון את הגבעול הקטן שנמצא בראש האבוקדו. נסו להוציא את הגבעול בעדינות. אם הוא יורד בקלות ואתם רואים צבע ירוק בהיר מתחתיו – זה סימן שהאבוקדו בשל ומוכן לאכילה. אם הצבע שמתחת לגבעול הוא חום או שחור, ייתכן שהאבוקדו כבר רקוב מבפנים. לעומת זאת, אם הגבעול לא יורד בקלות, כנראה שהאבוקדו עדיין זקוק לכמה ימים נוספים.
4. הטיפ החזותי – חפשו קמטים וכתמים
האבוקדו המושלם צריך להיראות חלק ואחיד מבחוץ. קמטים מרובים, כתמים כהים או סימנים מוזרים על הקליפה עלולים להעיד על פרי שכבר עבר את השיא או נפגע בתהליך השינוע. בעוד שאבוקדו יכול להיות מעט מחוספס, חפשו קליפה שנראית בריאה יחסית, כדי לוודא שבפנים מחכה לכם פרי אחיד, בלי הפתעות לא נעימות.
5. תכננו מראש – התאימו את האבוקדו לזמן השימוש
רוצים ליהנות מאבוקדו בהמשך השבוע? בחרו פרי שעדיין מעט קשה – כך תוכלו לתת לו להבשיל בבית בקצב הנכון. בשיטה הזו, תמיד יהיה לכם אבוקדו בשל בזמן הנכון לשימוש. עם זאת, אם אתם מתכננים לאכול את האבוקדו היום או מחר, בחרו פרי שכבר בשל ורך במידה.
6. אחסון נכון – על אבוקדו צריך לשמור
אחרי שבחרתם את האבוקדו המושלם, מגיע החלק האחרון והחשוב – האחסון. אם האבוקדו כבר בשל, הכניסו אותו למקרר כדי להאט את תהליך ההבשלה ולמנוע ממנו להירקב. אם הוא עדיין קשה, השאירו אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא יבשיל. טיפ נוסף: אם חתכתם אבוקדו ורק חצי ממנו בשימוש, השאירו את הגלעין בתוך החצי הלא משומש ועטפו אותו בניילון נצמד, זה יסייע לו להישמר לזמן ארוך יותר במקרר.
טיפ הזהב: כך תזרזו את תהליך ההבשלה של האבוקדו
1. מניחים את האבוקדו בשקית נייר עם בננה בשלה או תפוח, הם משחררים גז אתילן, המעודד הבשלה.
2. אוטמים את שקית הנייר ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר.
3. כל 24-48 שעות בודקים את מצב האבוקדו כדי לעקוב אחר התקדמות ההבשלה.