checklist
מצרכים
- 1/2 כוס שמן
- 1 וחצי כוסות סוכר
- חבילה אטריות דקות לקוגל (500 גרם)
- מלח
- פלפל שחור
- 3 ביצים
- 7 כוסות מים רותחים
menu_book
אופן ההכנה
1
מרתיחים 7 כוסות מים בקומקום.
2
במחבת גדולה מחממים את השמן עם חצי כוס סוכר תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס ונהיה קרמלי, ואז שופכים מעל את האטריות ומוסיפים את המים וערבבים.
3
מוסיפים כוס סוכר נוספת, 2 כפיות מלח ו-2 כפיות פלפל שחור, וממשיכים לערבב. מצננים תוך כדי ערבוב מדי פעם ואז מוסיפים 3 ביצים.
4
משמנים סיר נמוך 24-26 ומניחים בתוכו נייר אפיה משומן, ושופכים את התערובת לסיר ומכסים בנייר אפיה נוסף עליו שופכים קצת שמן.
5
אופים 40 דקות בחום גבוה, ואז מורידים את החום לבינוני-נמוך ומשאירים לילה שלם בתנור, או אופים עוד כשעה בערך בחום בינוני.
info
הערות
תלוי יש השגות בשאלה אם זה טעים ותר או פחות מהגירסא הרגילה להכנת קוגל ירושלמי הכוללת בישול האטריות, השחמת כל הסוכר וכולי.
