מיני סופגניית בריוש עם מילוי זוקיני

במיקסר מערבבים את השמרים, סוכר וחלב עם מטרפה ידנית, ואז מוסיפים את הקמח, גרידת התפוז, סוכר וניל וביצים, ולשים עם וו לישה למשך 5 דקות במהירות בינונית.

מוסיפים חמאה ומלח ולשים עוד 5 דקות עד לקבלת בצק חלק.

מניחים את הבצק בקערה להתפחה עד הכפלת הנפח, כ-30-60 דקות בהתאם לטמפרטורה בחדר.

מחלקים את הבצק למנות של 35 גרם, מכדררים לכדורים ומניחים על תבנית משומנת להתפחה נוספת בתנור סגור ולא מחומם עד הכפלת הנפח, כ-30-60 דקות.

צולים את קוביות וחתיכות הזוקיני בתנור על 180 מעלות למשך 10-12 דקות.

מערבבים את גבינת השמנת, פטה, שום כתוש, קוביות הזוקיני צלויות, נענע ותיבול ומזלפים את התערובת בעזרת שק זילוף לתוך הסופגניות.

מרתיחים סיר עם שמן עד 165-170 מעלות, וטוגנים את הסופגניות כ-2-3 דקות לכל צד עד השחמה.

מסדרים על כל סופגנייה 3 פרוסות זוקיני בסדר ירוק-צהוב-ירוק, ומוסיפים עלה של מיני בזיליקום.