checklist

מצרכים

2.5 כוסות קמח
1 מחמאה
4 חלמונים
0.5 כוס סוכר
קליפת לימון מגוררת
1 ק״ג תפוחים קלופים ופרוסים
0.5 כוס צימוקים
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
0.5 כוס סוכר
2 כפות קוניאק
אגוזים קצוצים
ריבת מישמש
4 חלבונים
0.5 כוס סוכר
0.5 כוס אינסטנט פודינג וניל

menu_book

אופן ההכנה

1

מכינים את הבצק: מערבבים קמח, מחמאה, חלמונים, סוכר וקליפת לימון עד שמתקבל בצק אחיד. חצי מהכמות משמשים לריפוד תבנית עגולה בקוטר 28 ס״מ, ואופים עד שמזהיב.

2

את החצי השני של הבצק עוטפים בנילון נצמד מקפיאים בפריזר.

3

בחלק זמן מרתיחים את התפוחים הקלופים והפרוסים. כשהם מתרככים מוסיפים צימוקים, פודינג וניל, סוכר וקוניאק, ומערבבים היטב. משאירים להתקרר לחלוטין.

4

מכינים קצף: מקצפים את החלבונים עם הסוכר עד שנוצר קצף איתן, ואז מוסיפים את פודינג הוניל בשלב הסיום של ההקצפה.

5

על הבצק האפוי מורחים ריבת מישמש, שופכים את מילוי התפוחים המותקר, ואז פורשים את הקצף בשכבה אחידה.

6

משתמשים במגררת גסה לגירור בצק מהפריזר ישירות מעל הקצף.

7

אופים בתנור עד שהמשטח מזהיב יפה. אפשר להוציא מהתנור, להחזיק לקירור מעט, ואז לחתוך לפרוסות או ריבועים לפי הצורה בה אפו.

info

הערות

הערות:
אפשר לאפות בתבנית 28 ואז מתקבלות פרוסות גבוהות ואפשר גם לאפות בתבנית המלבנית של התנור ואז אפשר לחתוך לריבועים קטנים ומפתים.