checklist
מצרכים
- 4 כרעי עוף
- 2 חצילים
- שמן חמניות
- 2 בצלים גדולים
- 2 כפות שמן זית
- כף פפריקה אדומה מתוקה
- 2 ק״ג עגבניות טריות או קופסת עגבניות קלופות ומורוסקות
- ענף רוזמרין באורך כ-10 ס״מ
- מלח
- סוכר
- פלפל שחור
menu_book
אופן ההכנה
1
שוטפים את העוף במים קרים, מייבשים במגבת נייר, ומתבלים במלח ופלפל.
2
פורסים את החצילים לעובי 7 מ״מ, מלחים ומניחים בצד.
3
גוררים את העגבניות וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
4
מטגנים את החצילים בשמן חמניות (או אופים בתנור) עד לצבע חום כהה, ומניחים על נייר סופג.
5
מטגנים את העוף בשמן עד שהעור הופך לזהוב, והופכים במהלך הטיגון.
6
מחממים שמן זית עם הבצל ומאדים עד שהבצל משחים בקצוות, מוסיפים פפריקה ומערבבים.
7
מוסיפים את העגבניות, סוכר, מלח ופלפל שחור, ומרתיחים ואחר כך מנמיכים את האש ל-10 דקות.
8
מסדרים בתבנית חצילים, עליהם עוף עם רוזמרין, ויוצקים את תערובת העגבניות והבצל עד לכיסוי מלא, משטחים ומוסבים בתנור ב-90 מעלות במצב טורבו לשעתיים עד שהעגבניות משתנות בצבע.
9
מוציאים מהתנור כשהעגבניות כהות ומגישים כמנה מעורבבת של כל השכבות.
info