תבשיל קארי ירוק

½ בצל

1 שן שום

50 גרם שעועית ירוקה

1 פלפל חריף ירוק

70 גרם ברוקולי

1 פאק צ'וי

50 גרם אספרגוס

2 קישואים

1 כף משחת קארי ירוק

50 מ"ל רוטב סויה

500 מ"ל ציר ירקות

500 מ"ל חלב קוקוס

שומשום שחור

אורז לבן (להגשה)

שמן

מלח

קוצצים את הבצל ומטגנים על אש בינונית בשמן בסיר רחב וצר ((Rondeau Pa. בזמן שהבצל מתרכך קוצצים את הירקות לפרוסות גסות: פלפל חריף, ברוקולי, פאק צ'וי וקישואים. כאשר הבצל הופך לשקוף מוסיפים את השום הפרוס דק ואת הירקות, וקפיצים כמה דקות. כשהירקות מזהיבים יוצקים כף קארי ירוק במרכז הסיר ומוסיפים רוטב סויה על הקארי תוך כדי ערבוב.

יוצקים את המרק וחלב הקוקוס ומבשלים יחד 10 דקות נוספות.

מפזרים צרור שומשום שחור ומגישים לצד אורז לבן.