סלט תפוחים וסלק

סלק גדול מבושל בקליפתו,

8-6 תפוחי עץ "ענה",

2 כפות מיץ לימון,

3-2 כפות יין שולחני לבן.

החומרים לרוטב:

כף מיונית או חצי גביע שמנת חמוצה,

כפית חרדל,

2-1 כפיות סוכר,

פלפל לבן לפי הטעם מלח לפי הטעם.

רוחצים היטב את הסלק ומבשלים בסיר קטן במעט מים (רק שיכסו את הסלק).כאשר התרכך מצננים מעט וקולפים. חותכים 8-6 תריזים (כמו פלחי תפוז) ופורסים לפרוסות דקות. יוצקים את היין על הפרוסות, רוחצים וקולפים את התפוחים חותכים ל6- (שוב כמו פלחי תפוז) פורסים לפרוסות דקות לתוך קערה נפרדת. יוצקים את מיץ הלימון על פרוסות הפרי ומשהים למשך 5-3 דקות. בכף מחוררת את בשתי כפות מעבירים את פרוסות הפרי לפרוסות הסלק ולמיץ הלימון שנשאר בקערה. מוסיפים למיץ את כל שאר החומרים ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב חלק. יוצקים את הרוטב על פרוסות הסלק והתפוחים ובעזרת שתי כפות מערבבים בעדינות. מגישים קר. אפשר להוסיף מעט שמיר קצוץ דק.