מרק אפונה ירקות

כף שמן זית

בצל גדול, קצוץ

2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות

כוס אפונה קפואה או טרייה

כוס גרעיני תירס קפואים או טריים

4 כוסות מים

מלח ופלפל לפי הטעם

אופציונלי: עשבי תיבול טריים (כמו פטרוזיליה או טימין) לקישוט.

בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים עד שהוא שקוף, כ-3-5 דקות.

מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה לסיר ומערבבים כמה דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את המים. מביאים את התערובת לרתיחה.

מנמיכים את האש, מכסים ונותנים לזה להתבשל כ-10-15 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים.

מוסיפים את האפונה והתירס לסיר. אם אתם משתמשים באפונה ותירס טריים, תנו להם להתבשל כ-5 דקות. אם הם קפואים, פשוט חממו אותם.

מומלץ: לקבלת מרק חלק יותר, ניתן לערבב חלק מהמרק בבלנדר. היזהרו בעת ערבוב נוזלים חמים וודאו שהמרק התקרר מעט.

מתבלים את המרק במלח ופלפל לפי הטעם.

מקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים ומגישים את המרק חם.