checklist
מצרכים
- 500 גר' בשר בקר
- 15 גר' קמח
- 30-45 מ''ל שמן זית כתית
- 10 בצלי שאלוט, קלופים ושלמים
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים
- 200 מ''ל יין פורט, מתוק ומחוזק
- 200 מ''ל מים או ציר בקר
- 1-2 קורנית טרייה
- מלח
- פלפל שחור
menu_book
אופן ההכנה
1
פוזרים את הקמח על הבשר ונוערים על מנת שלא ישארו עודפי קמח.
2
מחממים את השמן בתבנית אפייה מקרמיקה והשחמים את הבשר בטמפרטורות גבוהות עם חריצים בעזרת כף, ואז מניחים בצד.
3
משנים את החום לנמוך יותר, מוסיפים את בצלי השאלוט והגזרים ובושלים למשך 2-3 דקות לפני שמחזירים את בשר הבקר.
4
מוסיפים את היין ובושלים ללא כיסוי בחום גבוה למשך מספר דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
5
מוסיפים מים או ציר בקר, קורנית, מלח ופלפל שחור.
6
כוסים את תבנית האפייה ובושלים על אש קטנה למשך כ-3 שעות בחום נמוך עד שהבשר מתרכך.
7
משאירים את התבשיל לנוח למשך כמה שעות או עד למחרת, וגם מגישים עם פירה.