ירושלים ידועה בהיצע הקולינרי המגוון שלה, אך מעטים המקומות המשלבים בצורה כה מוצלחת בין מסורת יהודית לבין טעמים משובחים כמו מעדניית "גולדיס". המעדנייה, השוכנת בשכונת עזרת תורה בירושלים (עם סניף נוסף בבני ברק), מציעה חוויה יוצאת דופן לחובבי אוכל יהודי ביתי וכשר למהדרין.
המבחר הגדול ביותר שתמצאו במעדנייה יהודית
גולדיס מציגה מבחר עצום, כנראה הגדול ביותר שתמצאו במעדנייה יהודית. יותר מחמישים סוגי סלטים, עשרות מנות בשריות ופרווה לשבת, וקטגוריה שלמה של מנות יהודיות מסורתיות, כולן בטייק אווי או בהגשה במקום. האוכל במשלוחים מגיע בצידנית מיוחדת ונוחה, כך שהחוויה הקולינרית נשמרת גם בבית.
הגענו למקום בליל שישי, הזמן שבו בחורי הישיבות החרדי נוהגים לבלות בצ'ונטיות והמעדניות היהודיות, מה שהשתקף היטב בקהל הלקוחות הגדול והמגוון שפקד את המעדנייה. אברהם קלצקין, מנהל המקום, ערך לנו סיור בין האגפים השונים, שכללו כל מה שאפשר לדמיין לשבת מושלמת: עשרות סוגי סלטים, דגים טריים ומלוחים, מגוון עשיר של מרקים ומנות עיקריות, פיצוחים וקינוחים מפנקים, מבחר יינות וכמובן גולת הכותרת - אוכל יהודי מסורתי אותנטי, תחום ההתמחות המרכזי של המקום.
תחילה החלטנו לטעום את מנות הדגים. מבין המנות, בלט במיוחד פילה סלמון בצ'ימיצ'ורי (38 שקלים למנה), שהיה מעולה ועשיר בטעמים, לצד גרסת חרדל ודבש וטריאקי וג'ינג'ר שהיו לא פחות מוצלחות (38 שקלים למנה). כחובבי אוכל מסורתי אהבנו במיוחד את הגפילטע פיש המסורתי (16 שקלים לקציצה), בשילוב רוטב חזרת חריין אותנטי (18 שקלים). מעל כולם ניצחו קציצות הדגים המרוקאיות בבישול קדירה (18 שקלים ל-4 יחידות) שהרשימו במיוחד בטעם החריף-חמצמץ שלהן.
פילה צ'ימיצ'ורי צילום: גולדיס
המנצח הגדול של הערב: כבד קצוץ בשתי גרסאות
מבין מנות הפתיחה, המנצחת הגדולה היא ללא ספק מנת הכבד הקצוץ (44 שקלים). כחובב המאכל המסורתי, היה תענוג לטעום את הגרסה המוצלחת שהצליחו להפיק ב"גולדיס". לצד הגרסה הקלאסית, אסור לפספס את הכבד קצוץ הצרפתי המתקתק (44 שקלים), גרסה מעניינת עם שילוב מפתיע של זיתים וטעם מתקתק.
לצד מנות הכבד הקצוץ, תוכלו ליהנות במקום גם מכבד צלוי ברוטב יין, בצל וסילאן (49.50 שקלים), וכן מכבד עוף צלוי עשיר וטעים (49.50 שקלים). בנוסף לכך, מציעה המעדנייה גם מנות דגל של המטבח המזרחי, ובהן מפרום אותנטי (26 שקלים) ומוסקה יוונית בשרית (26 שקלים), המגיעה גם בגרסת פרווה נהדרת (20 שקלים).
מנת הכבד הקצוץ צילום: גולדיס
מלך הקוגלים: יאפצי'יק
בשל קוצר הזמן דילגנו על המנות העיקריות והמשכנו היישר לקטגוריית האוכל היהודי המסורתי, אך מהצצה בתפריט התרשמנו שהמקום מציע מגוון רחב ומפתה במיוחד. בין המנות שתמצאו שם: צלי כתף עגל בבישול קדירה (58 שקלים), בקר פרנץ רוסט ברוטב יין (49 שקלים), פלאנקן עגל ואנטריקוט הציידים (58 שקלים). במקום תוכלו למצוא אפילו עוף שלם בגריל מסתובב, כמו במסעדות אירופאיות קלאסיות (88 שקלים).
אחרי שטעמנו מהאוכל היהודי המסורתי הבנו את סוד הקסם של גולדיס. הטשולנט הבשרי (48 שקלים לחצי ליטר) עשיר ומנחם, ויש גם גרסת פרווה מעולה (32 שקלים לחצי ליטר). מבין הקוגלים התבלט במיוחד קוגל היאפצ'יק הלא הוא מלך הקוגלים, שעשוי בבישול איטי ומרקם נימוח במיוחד עם שכבה פנימית מיוחדת של בשר (70 שקלים לחצי ליטר). המקום מציע גם קוגל תפוחי אדמה (30 שקלים לחצי ליטר) וקוגל ירושלמי (6 שקלים למשולש).
יאפצ'יק צילום: גולדיס
עבורנו זה היה צעד אחד רחוק מדי
ואם אתם אשכנזים בלב ובנפש, אל תוותרו על הקוגל המתוק עם קינמון (24 שקלים), שמחזיר בטעם אחד לרגעים מבית סבתא. מנהל המקום אף הציע לנו לטעום את הרגל הקרושה (גאלע), אך עבורנו זה היה צעד אחד רחוק מדי, וויתרנו באלגנטיות. למי שאוהב, תמצאו שם גם רגל בקר קרושה (35 שקלים) ורגל הודו קרושה (30 שקלים).
לצד המגוון הגדול שמציע המקום בליל שישי, בימים ראשון עד רביעי, גולדיס מציעה עסקיות צהריים ומנות חמות בסגנון ביתי, ביניהם: שניצל קריספי בלחמניית חלה, עוף סיני מוקפץ, קציצות עוף בסגנון בית אמא, סטייק פרגית עסיסי, ודגים טריים בעיבודים שונים. לצד אלו תמצאו גם סלטים טריים, תוספות חמות, קינוחים, ואפילו פיצות בשריות, כולל פיצת האסאדו הפופולרית.
בגולדיס השיקו כעת גם קולקציית מגשי אירוח חדשה. המגשים החדשים מותאמים במיוחד לאירועים פרטיים ועסקיים, ומגיעים עד הבית בכשרות מהודרת. בין המגשים תמצאו פלטות ירקות ופירות טריים, מגשי מאפים בעבודת יד לצד קרואסונים ממולאים, חבילות אירוח מוכנות עם בר מתוקים ובר אסייתי. במיוחד מומלץ מגש כרובית שווארמה המגיע עם סלט ירקות ישראלי, מטבלים ופיתות טריות (215 שקלים), טאקוס ונאצ'וס בהרכבה אישית בליווי גואקמולי וסלסה עגבניות (289 שקלים), ומיקס טארטלטים מלוחים בטעמים עשירים של פטריות, בטטה וברוקולי (240 שקלים).
פיצת האסאדו צילום: אסף קרלה
"המטרה שלנו היא להפוך את השגרה לחגיגה, אוכל איכותי, מגוון ועונתי, שיגרום לכל אחד להרגיש בבית" אומר לנו השף אבי דן, השף הראשי של רשת גולדיס. "הקיץ הוא זמן מצוין לרענן טעמים ולחדש את ההרגלים – ואנחנו כאן בדיוק בשביל זה".
"גולדיס" - ירושלים עזרת תורה 18 | בני ברק מצדה 9, מתחם ב.ס.ר.
שעות פעילות:
החנות ברחוב עזרת תורה 18 ירושלים:
ימים א-ד 11:00-23:00 | יום ה 11:00-01:00
יום ו וערבי חג: שעון קיץ - 07:00-15:00 | שעון חורף - 07:00-14:00
החנות ברחוב מצדה 9 בני ברק:
ימים א-ד 11:00-23:00 | יום ה 11:00-01:00
יום ו וערבי חג: שעון קיץ - 07:00-15:00 | שעון חורף - 07:00-14:00
כשרות בד"ץ העדה החרדית
לפרטים והזמנות: טלפון: 02-6200100 |03-6200100
לינק להזמנה
הכותב היה אורח במקום