כשרות

לצורית
שמחתי מאוד לראות את שאלתך, עד כמה חשוב לך לשמור על כל דיני התורה למרות הרקע שממנו את באה, ובעיקר מצווה חשובה של אכילה לפי ההלכה.

לעצם שאלתך: מאחר וציינת שאת אשכנזיה אפרט בקצרה את הדין - בגמרא מובא שיש לחכות בין בשר לחלב מסעודה לסעודה, ונחלקו הראשונים בהגדרת פרק זמן זה.
הרמ"א הביא להלכה שתי שיטות וסיים את דבריו - "ויש מדקדקים להמתין שש שעות ... וכן נכון לעשות" - וכך באמת נוהגים חלק מקהילות האשכנזים. אך בחלק אחר מקהילות אשכנז בעיקר מאזור גרמניה נפוץ המנהג להמתין שלוש שעות, וטעמם עימם.
להלכה - מעיקר הדין את יכולה להמתין שלוש שעות בין בשר לחלב ולסמוך על שיטה זו, אך ראוי להמתין שש שעות כדברי הרמ"א.

לגבי שאלתך השניה: איסור אכילת עוף בחלב הוא מדברי חכמים ואילו אכילת בשר בקר עם חלב הוא איסור מהתורה, אך לעניין הלכה אין שום הבדל ויש להמתין בשני המקרים את אותם מספר שעות.
אני מאחל לך שתוסיפי להתקדם בעבודת ה' ובקיום מצוות כפי שכבר ניכר משאלתך שאת עושה.
בברכה צוות המשיבים ישיבת ההסדר קרני שומרון
מקורות: חולין ק"ה ע"א, שו"ע יו"ד פ"ט, א'.
נשמח לתגובה: karnei_shomron@intermail.co.il