דבש מותר ?? או חלבי?

שאלה

ברצוני לדעת איך ניתן הכשר על הדבש, הינה התהליך לייצור הדבש.

הדבורה העמלה, היוצאת לשדה, נוחתת על פרח ושולפת מעין חֵדֶק קטן, באמצעותו היא יונקת את הצוּף לתוך הַזֶּפֶק שלה, הנקרא גם "קֵיבַת הַדְּבַשׁ" (כמו "מחסן זמני"). הדבורה שומרת את הצוּף בזֶּפֶק עד שהיא מגיעה לכַּוורֶת. אותה "קֵיבַת דבש" יכולה להכיל כ-50 מִילִיגְרָם של נוזל, ובה מתחיל תהליך ייצור הדבש. במשך חייה הקצרים (כ-42 יום) אוספת הדבורה ומכינה כ-15 גרם של דבש. הכנת גרם אחד נמשכת כיממה (זה תלוי, כמובן, בכמות הצוּף שמוצאת הדבורה, בסוג הפרחים, במרחקם מהַכַּוורֶת ואפילו במזג האוויר).

המתכון הסודי

איך הדבורים מכינות את הדבש?

ובכן, למען האמת, התהליך עצמו נשמר בסוד כבר אלפי שנים וידוע לדבורים בלבד. כנראה שאת "המתכון הסודי" הן מעבירות בְּזִמְזוּם מאם לבת… אולם, אנו יודעים כי תוך כדי תעופה מוסיפה הדבורה הַפְרָשׁוֹת מִבַּלּוּטוֹת הראש שלה, שמפרקות את הַסוכָּרוֹז שבצוּף לְגַלוֹקוֹז וּפַרוֹקְטוֹז (סוכר ענבים וסוכר פירות), וכך, למעשה, מתחיל תהליך הכנת הדבש. מידת הַמְּתִיקוּת של הדבש נמדדת על פי היחס שבין הגַלוֹקוֹז (שאינו מתוק) לבין הפַרוֹקְטוֹז (המתוק).

תשובה