חמין מקרוני משובח

מבשלים את המקרוני עד לדרגת אל-דנטה, משוטפים בסדר תחת מים קרים זורמים ומניחים בצד.

מרתיחים ביצים קשות כמספר הסועדים ומניחים בצד.

קולפים את תפוחי האדמה ופורסים לפרוסות בעובי אצבע.

מטגנים בסיר רחב את נתחי העוף במעט שמן, מזהיבים משני הצדדים עד שהם מקבלים צבע שזוף יפה, ומוציאים לצלחת.

למעט השמן בסיר מוסיפים מלח, פלפל ותבלין צהוב, מערבבים היטב ומוסיפים את המקרוני המבושלים, דואגים שהכל ייצבע בטוב, ומחזירים למסננת.

על תחתית הסיר מסדרים שכבה של פרוסות תפוחי אדמה, זורים עליהם מעט מלח ופלפל, מניחים בזהירות את נתחי העוף בצורה מסודרת וממליחים ומפלפלים אותם.

שופכים את המקרוני מלמעלה לכיסוי העוף, מכסים הכל ביריעת קוקי שגוזרים ופותחים להיות יריעה אחת, ודוחפים את הקצוות סביב אל תחתית הסיר.

מניחים במעגל על יריעת הניילון את הביצים הקשות צמודות לדופן הסיר, מכסים את הסיר במכסה אטום ומכניסים לתנור המחומם מראש ל־180 מעלות.

כעבור כחצי עד שלושת רבעי שעה מנמיכים את חום התנור לחום של חמין בערך 100־120 מעלות, והחמין מתבשל כל הלילה.

בבוקר מבדקים האם הכל קיבל גוון שזוף יפה, ואם כן מנמיכים לחום מינימלי לשמירה על חום, ואם לא משאירים באותו חום עד לשעת האוכל.