הסופגנייה הסינית: ג'ין דואי

משרים את השעועית האדומה בכוס מים לילה שלם, ואחרי כן מוציאים אותה ומניחים להתייבש.

משלחים את השעועית בשלוח מים למשך כשעה בסיר מכוסה עד שהיא רכה, ואז מוסיפים סוכר וערבבים עד לקבלת משחה אחידה בעלת צפיפות טובה.

ערבבים מים חמים עם סוכר בקערה נפרדת עד שהסוכר מתמוסס, ואז מוסיפים את קמח האורז ויוצרים בצק אחיד.

מחלקים את הבצק לכדורים, שוטחים כל כדור לעובי סנטימטר בקוטר של כ-5 סנטימטרים, ממלאים במרכז בכפית משחת שעועית, וקופלים לכדורים עגולים.

מגלגלים כל כדור בשומשום כדי שיהיה מכוסה מכל הצדדים.

מחממים סיר עמוק בשמן, משדכים את הסופגניות פנימה וטוגנים למשך 15 דקות תוך הפיכה עד שהן מוזהבות מכל הצדדים.

מוציאים את הסופגניות אל משטח עם נייר ספיגה ומניחים להתקרר 15 דקות.