אמפנדס ארגנטינאי אמיתי

מכניסים את הבשר הטחון למעשנה על חום של 110 מעלות לשעה וחצי, מערבבים כל רבע שעה.

לאחר העישון טועמים את הבשר, מתקנים את התיבול לפי הטעם, מסננים את הנוזלים ומקררים.

מבשלים שתי ביצים קשות, מפוררים אותן ומערבבים עם מסת הבשר המקוררת.

מוסיפים חצי כוס טבעות זיתים ירוקים ושתי כפות צימוקים לתערובת.

קורצים עיגולים מבצק עלים, ממלאים כל עיגול בכף של התערובת, סוגרים לצורת חצי סהר ו״מועכים״ את הקצוות עם מזלג.

מורחים את המאפה בביצה ואופים בתנור עד שמתקבל צבע זהוב עמוק, או טוגנים בשמן אם רוצים אפשרות קריספית יותר.

מגישים את המאפה לצד צ׳ימיצ׳ורי רענן.