קיש כרישה דל פחמימה

מחממים את התנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית אפייה עגולה בקוטר 20-23 ס"מ, משומנת או עם נייר אפייה.

מערבבים בקערה בינונית את קמח השקדים עם התבלינים, ואז מוסיפים באיטיות את החמאה המומסת עד לקבלת תערובת בצקית.

משטחים את הבצק בתבנית, מכסים את התחתית באופן שווה ומטפסים מעט בדפנות (כ-2 מ"מ גובה), ואפים לכ-10 דקות עד להזהבה קלה.

בזמן האפייה, ממיסים בחמאה את הכרישה הפרוסה דק והשאלוט בסיר סוטאג', מוסיפים מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה לרבע שעה עד לריכוך והזהבה קלה.

טורפים בקערה בינונית ביצים עם שמנת, מוסיפים את התבלינים (חוץ מטימין) ואת הגבינות (חוץ מפרמז'ן), ומערבבים לתערובת אחידה.

מניחים מעל הבסיס המוכן את תערובת הכרישה והשאלוט, ואז שופכים מעל את תערובת הגבינות והביצים.

מסדרים את הכרישה הנוספת בפרוסות גדולות מעל התערובת (שקוע מעט בתוך המילוי), פוזרים טימין ופרמז'ן, ואפים לכ-45-50 דקות עד שהקיש מתמצק ומקבל הזהבה קלה.