מפרום

מכינים קערה עם מים ומלח ומקלפים את תפוחי האדמה ופורסים לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ. משרטטים כל פרוסה באמצעיתה ללא לחזור לסוף, ומשימים את התפוחים בקערת המים והמלח.

מערבבים יטב את כל חומרי המילוי: בשר טחון, בצל קצוץ, פטרוזיליה, שום, לחם משרוי, מלח, פלפל ואוגז מוסקט.

מוציאים את פרוסות תפוחי האדמה מהמים, מייבשים היטב וממלאים את כל "פה" של הפרוסה בבלילת הבשר בצורת קציצה.

טורפים היטב ביצים עם רסק עגבניות. מחממים שמן במחבת רחבה, טובלים את הקציצות בקמח ואח"כ בבלילת הביצים, וטוגנים משני הצדדים עד להזהבה. מוציאים ומניחים על מגבת נייר.

מניחים בסיר רחב פרוסות עגבניות ובצל, מעליהם את המפרום המטוגנים. מערבבים בקערה רסק עגבניות עם כ-2 כוסות מים ושופכים על המפרום. משלימים עם פפריקה אם רוצים חריפות.

משלימים את הרוטב בחום בינוני כשעה בערך עד שהרוטב מעשיר ותפוחי האדמה נהיים רכים.