מוסקה

משלבים את הבשר הטחון עם הפטרוזליה, הכוסברה, הפפריקה המתוקה והחריפה, המלח, הפלפל ו-3 שיני שום כתושות, ומערבבים היטב.

מבשלים את תפוחי האדמה ומכינים מהם פירה, ומוסיפים מלח, פלפל ומעט מרגרינה.

מקמחים את החצילים המחולקים לקוביות ומטגנים אותם בשמן עמוק עד שהם זהובים.

בתבנית גדולה משומנת מניחים שכבות מתחלפות של הבשר המעורבב, החצילים המטוגנים ופרוסות העגבניות, וחוזרים על כך 3-4 פעמים.

מוסיפים את פירה תפוחי האדמה על גבי השכבות ומקשטים בפרוסות עגבניות.

אופים בתנור המחומם ל-180 מעלות לך שעה עד שהמנה מזהיבה ובישלה כראוי.