מוסקה עם תפוחי אדמה

חותכים את החצילים לעיגולים בעובי 3/4 ס״מ, משמנים קלות תבנית אפייה, מניחים את החצילים ומשמנים אותם בעזרת מברשת, ומכניסים לתנור מחומם ל-200 מעלות עד שמזהיבים.

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקיקות (רצוי במנדולינה).

בסיר שופכים את תוכן קופסת העגבניות המרוסקות עם השמן, השום הקצוץ, עשבי התיבול, מלח ופפלפל, ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות.

בנפרד טוגנים את הבצל הקצוץ, מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים, וטוגנים עד שלא יישאר נוזל כ-20 דקות, מצננים מעט, ומוסיפים את הביצים.

להמסת את המרגרינה, מוסיפים את הקמח ובוחשים 2 דקות, מוסיפים את המים והתבלינים, מערבבים עד שמסמיך כ-3 דקות, מסירים מהאש, ומוסיפים את הביצה טרופה ובוחשים היטב.

בתבנית משמנים קלות וצוקים מעט רוטב עגבניות, מניחים שכבת חצילים, תפוחי אדמה, וחוזרים על השכבות: בשר/רוטב עגבניות, חצילים, תפוחי אדמה, וכן הלאה, מחליצים ברוטב העגבניות, וצוקים על גבי רוטב הבשמל.

אופים בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות כ-40 דקות או עד שמזהיבים קלות.