חצילים ממולאים בשר על מצע אורז

חותכים את החצילים לחצי לאורך, מוצאים את התוכן ויוצרים סירות. את בשר החציל חותכים לקוביות, מניחים בסננת החציל והסירות וממליחים, משהים לפחות חצי שעה.

מערבבים את הבשר הטחון עם הפפריקה, הכמון, השום והיין, ומניחים בצד לחצי שעה.

מחממים שמן במחבת, מטגנים את הפיטריות והעגבניות, מוסיפים את הבשר הטחון ובשר החציל, מערבבים ומתירים לזה להתאדות 10 דקות.

מחממים את התנור ל-180 מעלות ומסדרים את האורז בתבנית.

מורחים את סירות החצילים בשמן זית, ממלאים אותן בתערובת הבשר וסוגרים כך שנראות כמו חצילים שלמים.

לוחצים על החצילים להוצא נוזלים, שופכים כל נוזל שנשאר על האורז.

אופים כ-30 דקות ללא כיסוי, ואז מכסים ומבשלים עוד כשעה עד שהאורז מוכן, מוסיפים מים במידת הצורך.