פסטה ברוטב חצילים ובשר טחון

משלים מים בקדח ומביאים לרתיחה. משימים את הפסטה לבישול על אש בינונית עד שהיא רכה.

חותכים את החציל לפרוסות, חוותכים כל פרוסה לרבעים וטוגנים בשמן עד שהיא מוזהבת. מוציאים מהשמן ומניחים בצד.

חממים טיפת שמן בסיר גדול וטוגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום הכתוש וטוגנים לעוד כ-30 שניות, תוך השגחה שלא ישרף.

מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן תוך ערבוב עד שהוא מאפיר ומתבשל לחלוטין. מבזקים את הקמח ומערבבים היטב.

מוסיפים את העגבניה הקצוצה, רסק העגבניות וכוס מים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

מורידים את האש לנמוכה וממשיכים לבשל כ-45 דקות, תוך ערבוב מידי פעם. הרוטב צריך להפוך לעבה וטעים.

מוסיפים את פרוסות החציל המטוגנות, פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור. מבשלים על אש נמוכה עוד כ-10 דקות תוך ערבוב מידי פעם.

שופכים את הרוטב על הפסטה המבושלת, פוזרים המון פלפל שחור על גבי ומגישים חם.