עוומה – סופגניות מזרחיות

מכינים את סירופ הסוכר: שמים בסיר סוכר, מים ומיץ לימון ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה 15 דקות, מסירים מהאש, מצננים ומקררים. מוסיפים את מי הורדים ומערבבים.

מערבבים בקערה את כל המרכיבים של הבצק לבלילה אחידה. מכסים ומתפיחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

טורפים את הבצק שוב כ-2 דקות, מתפיחים פעם שנייה. טורפים שוב כ-2 דקות, מתפיחים פעם שלישית וטורפים פעם נוספת.

מחממים שמן לטיגון עמוק. נוטלים בכפית משומנת בצק ומחליקים לשמן בעזרת כפית נוספת. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

מוציאים את הסופגניות מהשמן ומעבירים לסירופ הקר לשהות של 3 דקות כדי שיספגו את הסירופ.

חוזרים על התהליך עם שאר הבצק. מגישים את הסופגניות חמות.