סופגניות לבן מעולות וללא התפחה

מערבבים את הסוכר, הביצים, הגיל, הקמח, אבקת האפיה וסוכר הוניל עד לבלילה חלקה ומניחים לחמש דקות להתפחה קלה.

מחממים שמן עמוק בטיגון.

בעזרת כף מלאים בבלילה ובעזרת כף נוספת שופכים הישר לתוך השמן החם.

כאשר הסופגניות מתהפכות לבד, משאירים אותן לטגן, ואם לא — הופכים אותן ידנית עד שהן מתחממות שוות.

דוקרים כל סופגנייה עם קיסם לוודא שאיננה בצקית בפנים, ומוציאים לקערה עם נייר סופג כשהן שחומות.

כאשר מתקררות, מפזרים אבקת סוכר ומילוא בריבת חלב או שוקולד אם רוצים.