הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
שמים את הקמח בקערת המיקסר, עושים גומה באמצע ומוסיפים אליה את השמרים, כף סוכר ומחצית המים. מערבבים עם קצת קמח ומניחים לתסיסה 10 דקות.
מוסיפים לגומה את שארית המים, החלמונים, החמאה המומסת, הברנדי, גרידת הלימון והמלח. מערבלים במיקסר במהירות נמוכה 15 דקות עד שהבצק נפרד מהדפנות ואינו דבוק לקרס — אם צריך מוסיפים קמח או מים בהדרגה.
מכסים את הקערה במגבת מטבח או בשקית ניילון ומניחים את הבצק לתסיסה עד שיכפיל את נפחו.
מרדדים את הבצק לעובי 2 ס״מ וקורצים עיגולים בעזרת כוס מקומחת.
שמים סיר עם שמן על האש. כשהשמן רותח מכניסים את הסופגניות כשהסיר מכוסה. לאחר הפיכתן מסירים את המכסה ממשיכים לטגן על להבת גז בינונית עד שהן מוזהבות משני הצדדים.
מוציאים את הסופגניות המוכנות בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר סופג. מזריקים אותן בריבה וזורים עליהן אבקת סוכר.