פאי לימון - כשר לפסח

מכניסים את מרכיבי הבסיס למעבד מזון עד לקבלת בצק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים לשעה לפחות.

מרדדים את הבצק על תבניות פאי ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 12 דקות.

במקביל להכנת הקרם, מחממים מעט את המים יחד עם הסוכר ומיץ הלימון בסיר קטן.

מערבבים את קמח התפו"א יחד עם החלמונים, מוזגים מעט מהנוזל החם לשוואת טמפרטורה ומערבבים מעל אש נמוכה עד להסמכה.

יוצקים את קרם הלימון שקיבלנו על הבסיסים המוכנים בצורה שווה ומניחים בקירור.

מקציפים את החלבונים עם מעט מלח וחומץ טבעי עד לקבלת קצף יציב, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר עד לקבלת קצף חזק.