סופגניות במילוי וניל של אסטלה

מכניסים את חומרי הבצק למערבל עם וו לישה ומערבלים על מהירות נמוכה עד איחוד החומרים, ואז מגבירים למהירות גבוהה ולשים כ-10 דקות.

משטחים את הבצק לצורה מלבנית על מגש עם נייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של 30 דקות במקום סגור וחמים.

מורידים את הנפח של הבצק בשיטוח שלו, מכסים שוב בניילון הנצמד ומכניסים למקרר להתפחה נוספת של שעה.

מרדדים את הבצק לעובי של כ-2 ס"מ וקורצים עיגולים בעזרת קורצן חלק בקוטר 5.5 ס"מ, ובתוכם קורצים עיגול נוסף בקוטר 3 ס"מ ומוציאים אותו ליצירת סופגנייה עם חור.

מניחים כל עיגול על ריבוע קטן של נייר אפייה ומניחים להתפחה אחרונה של 45 דקות במקום סגור וחמים.

מקציפים את חומרי המלית (שמנת, פודינג וניל ושוקולד או ריבת חלב לפי הבחירה) יחד ושומרים בקירור.

מחממים שמן עמוק לטמפרטורה של 180 מעלות, מכניסים את הסופגניות לשמן וממשחררים בעדינות את נייר האפייה.

מטגנים את הסופגניות עד להשחמה בצד אחד, הופכים אותן עד להשחמה בצד השני ומצננים על נייר סופג.

מעבירים את הקרם לשקיות זילוף וממלאים את החור שיש בסופגניות, זלפים באופן דקורטיבי.