עוגה על בסיס מרנג

מכינים מרנג ומצננים אותו.

מחממים את השמנת המתוקה וממיסים בתוכה את השוקולדים השונים — חוזרים על התהליך 3 פעמים בכלים נפרדים עבור שוקולד לבן, חלב ומריר.

מצננים את תערובות השוקולד במקרר.

מקציפים כל תערובת לחוד עד שמתקבל מוס שוקולד בעל קוام עקבי.

מרכיבים את העוגה בשכבות — מוס, מרנג, מוס, מרנג וכו׳ — תוך שמירה על סדר מהדום לפי הרצון.

אם מסיימים בשכבת מרנג, שופכים עליה מעט שוקולד מומס ואפשר לפזר פרלין.

משמרים את העוגה בקרור או בהקפאה חלקית עד הגשה.