סופגניה אפויה

מכניסים לקערת מערבל את כל חומרי הבצק פרט למרגרינה, ומפעילים בוו בישה במהירות איטית.

מוסיפים בהדרגה את המים, לאחר מכן את המרגרינה, ולשים עד שהמרגרינה נבלעת היטב בבצק. מוסיפים את הצימוקים ולשים עוד 2 דקות עד שהבצק הופך דביק במעט.

משהים את הבצק מכוסה במקרר כ-4 שעות (או למשך הלילה).

מקמחים את שולחן העבודה ואת הבצק, ומחלקים לכ-30 יחידות זהות במשקל של כ-70 גרם כל אחת.

מכדררים כל יחידה לכדור עגול וממניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם רווחים בין הכדורים.

מכסים את התבנית והכדורים משהים כ-שעה עד שהנפח הולך וגדל פי שניים.

מורחים בעדינות ביצה טרופה על כל כדור ואופים כ-15–20 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס.

מוציאים מהתנור ומצננים את הסופגניות על גבי רשת.

לציפוי שוקולד: שוברים את השוקולד לריבועים ומחממים את השמנת היטב מבלי להרתיח, שופכים על השוקולד ומערבבים עד להמסה מלאה. מצננים מעט, ואז טובלים חצי סופגניה בתערובת, הופכים וקישטים בסוכריות או סוכר גבישי או שקדים.

לקישוט מסורתי: חוצים את הסופגניה כמו סנדוויץ׳, מורחים ריבה איכותית בתוך החיתוך, סוגרים חזרה, מפזרים אבקת סוכר ושמים כפית ריבה על גבי הסופגניה.