עוגת אגוזים ושוקולד - כשר לפסח

משמנים היטב תבנית קוגלהוף או תבנית ארובה בקוטר 22 ס"מ.

בקערה גדולה מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר, סוכר וניל וקליפת תפוז במשך 5 דקות עד שנוצרת קציפה סמיכה מאוד ותפוחה מאוד.

מוסיפים את השמן בזרם דק תוך הקצפה מתמדת, ואז מנפים קמח כשל"פ, אבקת אפייה ומלח על הקציפה.

מוסיפים את האגוזים הטחונים, קצפת צמחית ומיץ תפוזים, ומערבלים במהירות בינונית עד שהתערובת כמעט אחידה.

בקערה שנייה מקציפים את החלבונים לקצף רך, מוסיפים את שארית הסוכר בהדרגה תוך הקצפה, וממשיכים להקציף לקצף גמיש ומבריק.

מבליעים חצי מכמות הקצף לתוך תערובת העוגה, מוסיפים את יתרת הקצף ומבליעים בעזרת מרית.

מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים בקלילות, ואז יוצקים את התערובת לתבנית.

אופים בתנור 45 דקות עד שמרכז העוגה קפיצי למגע וקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

מוציאים מהתנור ומצננים, הופכים את העוגה למגש.

להכנת הזיגוג טורפים את אבקת הסוכר עם מיץ תפוזים ושמן לתערובת בסמיכות מתאימה, מזלפים או יוצקים על העוגה ומשהים עד שהזיגוג מתייבש.