סלט חציל פיקנטי

חותכים את החציל המקולף לקוביות, ממליחים ומשאירים לחצי שעה.

שוטפים את החציל מהמלח ומטגנים בשמן חם ועמוק עד שהוא יהיה זהוב, ואז משים במסננת לשעה כדי שעודפי השמן יסתננו.

שוטפים את המחבת משאריות השמן ומטגנים את הבצלים הקצוצים והגמבה המנוסרת עד שהם מתרככים.

מוסיפים את החצילים המטוגנים, חצי כוס מים ורסק עגבניות, מתבלים בקצת מלח, פפריקה מתוקה ופלפל, מכסים את המחבת ומבשלים 10 דקות.

מוסיפים את החומץ והסוכר וממשיכים לבשל ללא מכסה כ-5 דקות נוספות עד להשלמת הבישול.