checklist
מצרכים
- כדור בצק להכנת פיצה של פסטה ריקו (250 גרם)
- רוטב שמנת וגראנה פדנו של פסטה ריקו (200 גרם)
- קמח לפסטה מחיטת דורום (1 כוס)
- תפוחי אדמה בינוניים (2)
- מלח גס (1 כף)
- שמן זית (2 כפות)
- ענף רוזמרין טרי
- פלפל שחור גרוס (1/4 כפית)
menu_book
אופן ההכנה
1
מפשירים את כדור הבצק לפיצה במקרר לפי ההוראות על הגרם (עד 4 ימים), ואחר כך מתפיחים אותו בקערה מכוסה בטמפרטורת החדר כשעתיים עד שהכדור מכפיל את נפחו.
2
מחממים את תנור האפייה לחום הגבוה ביותר כחצי שעה לפני ההכנה.
3
קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם דק במנדולינה, מניחים את הפלחים בקערה עם מים רותחים וכף מלח למשך חצי שעה, מסננים וסופגים היטב את הנוזלים בעזרת מגבת.
4
מפזרים קמח דורום על משטח העבודה ופותחים בעזרת הידיים את כדור הבצק לכדור עגול.
5
מניחים על הבצק את רוטב השמנת וגראנה פדנו, מסדרים את תפוחי האדמה הדקיקים מעל, ומפזרים מלח גס, פלפל שחור ועלי רוזמרין.
6
אופים בתנור החם לחום מירבי כ-7 דקות עד שתחתית הפיצה מוכנה, משכים במעט שמן זית, פורסים ומגישים חם.
