checklist
מצרכים
- 500 גרם פסטה פפרדלה ברילה
- נתח כתף בקר 750 גרם, חתוך לקוביות
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 בצלים קצוצים גס
- 1 ראש סלרי קלוף וחתוך לקוביות
- 4 גזרים קלופים וחתוכים לטבעות
- 10 שיני שום שלמות
- 2 גבעולי טימין
- 2 עלי דפנה
- 2 כוסות יין אדום
menu_book
אופן ההכנה
1
מחממים את השמן בסיר רחב וגדול, מתבלים את נתחי הבשר במלח ופלפל ומטגנים אותם כמה דקות מכל צד עד שהם משחימים. מוציאים את הבשר ושומרים בצד.
2
מוסיפים לסיר את הבצל, הסלרי והגזר ומטגנים כמה דקות עד שהירקות מתרככים והבצל זהוב.
3
מחזירים לסיר את הבשר, מוסיפים את שיני השום, הטימין ועלי הדפנה. יוצקים את היין כך שיכסה את המרכיבים ומביאים לרתיחה. מכסים, מעבירים לאש נמוכה ומבשלים 3 שעות עד שהבשר רך (או מעבירים לתנור לטמפרטורה של 150 מעלות לאותה משך זמן).
4
בסיום הבישול מפוררים את הבשר בתוך הרוטב בעזרת מזלג ומבשלים עוד 10 דקות.
5
מבשלים את הפפרדלה לפי ההוראות על האריזה, מערבבים את הפסטה עם הרוטב החם ומגישים.