checklist
מצרכים
- 1 ק״ג בשר טחון
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית אבקת שום
- 2 ביצים
- חצי כוס טבעות זיתים ירוקים
- 2 כפות צימוקים
- בצק עלים
- ביצה לצביעה
- שמן לטיגון (אופציונלי)
menu_book
אופן ההכנה
1
מכניסים את הבשר הטחון למעשנה על חום של 110 מעלות לשעה וחצי, מערבבים כל רבע שעה.
2
לאחר העישון טועמים את הבשר, מתקנים את התיבול לפי הטעם, מסננים את הנוזלים ומקררים.
3
מבשלים שתי ביצים קשות, מפוררים אותן ומערבבים עם מסת הבשר המקוררת.
4
מוסיפים חצי כוס טבעות זיתים ירוקים ושתי כפות צימוקים לתערובת.
5
קורצים עיגולים מבצק עלים, ממלאים כל עיגול בכף של התערובת, סוגרים לצורת חצי סהר ו״מועכים״ את הקצוות עם מזלג.
6
מורחים את המאפה בביצה ואופים בתנור עד שמתקבל צבע זהוב עמוק, או טוגנים בשמן אם רוצים אפשרות קריספית יותר.
7
מגישים את המאפה לצד צ׳ימיצ׳ורי רענן.