checklist
מצרכים
- 1 ק״ג קמח
- 1 כוס מים פושרים (250 מ״ל)
- ½ כוס חלב פושר (125 מ״ל)
- 1 שקית או 1 קוביית שמרית (50 גרם)
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן
- 50 גרם חמאה מומסת
- 1 ביצה (גודל M)
- 1 חלמון (גודל M)
- 150 גרם גבינה קשה מסוג כנען
- 100 גרם גבינת קצ׳קבל מגורדת
- 100 גרם גבינה בולגרית מגורדת
- מלח ופלפל
- 2 כפות קמח
- ביצה טרופה עם כף שמן
menu_book
אופן ההכנה
1
שמים בקערת מערבל קמח, מים, חלב ושמרים ומערבלים במהירות בינונית. מוסיפים תוך כדי ערבול שמן וחמאה עד לקבלת בצק חלק.
2
מוסיפים ביצים ומלח, ומערבלים כ-5 דקות נוספות. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים כשעתיים עד להכפלת הנפח.
3
לאחר התפיחה הראשונה מתפיחים חצי שעה נוספת.
4
שמים בקערה את כל החומרים למילוי ומערבבים.
5
מרדדים את הבצק לעלה בעובי כ-½ ס״מ וקורצים עיגולים בקוטר 12 ס״מ. במרכז כל עיגול מניחים כף מהמילוי וסוגרים היטב בקצוות.
6
מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומניחים לתפיחה חצי שעה. מורחים בביצה הטרופה.
7
מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים כ-30 דקות עד להזהבה. מגישים חם לצד שמנת חמוצה.
info
הערות
20 מנות