checklist
מצרכים
- 480 גרם סטייק סינטה עגל
- שמן זית
- 4 פרוסות כבד אווז
- מלח אטלנטי
- 8 בצלצלי שאלוט
- 180 גרם פטריות
- 160 מ״ל יין אדום
- 200 מ״ל ציר בקר
- 10 גרם עמילן תירס
- 50 מ״ל מים
menu_book
אופן ההכנה
1
מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים את בצלצלי השאלוט הקלופים ומבשלים עד להזהבה.
2
מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומבשלים כחמש דקות נוספות, ואז מסירים מהאש לצינון.
3
יוצקים את היין לאותה המחבת, מצמצמים על אש קטנה, יוצקים את הציר ומביאים לרתיחה.
4
מבשלים את הרוטב 15 דקות על אש בינונית-נמוכה. אם צריך להסמיך יותר, מוסיפים עמילן תירס מומס במים.
5
פורסים את הסינטה למדליונים, מברישים בשמן זית ומבשלים בגריל עד לקבלת מידת עשייה מדיום.
6
כשצריך להפוך את המדליונים, מניחים פרוסת כבד אווז על החלק העליון של כל מדליון ומבשלים עוד שלוש דקות עד שהכבד מזהיב.
7
מניחים את המדליונים בצלחות, זורים מלח אטלנטי ורוטב, ומעל הכול את טופינג בצלי השאלוט והפטריות.