checklist
מצרכים
- 1.5 ק״ג בשר עגל
- 3/4 כוס שמן זית
- 3 בצלים גדולים, קצוצים
- 12 שיני שום קצוצות
- חצי כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור טחון טרי
- כפית סוכר
- עלים מ-1 גבעול רוזמרין טרי
- 1/4 כוס חומץ בן יין
- כוס יין לבן יבש
- כוס מים
- 700 גרם בצלצלים לבנים טריים (או 300 גרם בצלצלים פנינה מוחמצים)
- 1/4 כוס שמן זית
- עלים מגבעול רוזמרין טרי
- 8 שיני שום כתושות
- 2 כפות חומץ בן יין לבן
- 1/4 כוס יין לבן יבש
menu_book
אופן ההכנה
1
חותכים את בשר העגל לקוביות. מחממים שמן זית בסיר כבד, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שמזהיבים.
2
מוסיפים את הבשר ומשחימים מכל הצדדים. מתבלים במלח, פלפל וסוכר, מוסיפים את הרוזמרין.
3
מוסיפים את החומץ, היין והמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעתיים עד שהבשר רך והרוטב סמיך.
4
בינתיים קולפים את הבצלצלים הטריים ומטגנים בשמן עד שמזהיבים (או שורים בצלצלים כבושים במים רותחים לכשעה).
5
מוסיפים לבצלצלים את הרוזמרין, השום, החומץ והיין ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים.
6
מוסיפים את הבצלצלים לסיר הבשר ומבשלים יחד 20 דקות נוספות. מגישים עם לחם טרי.
info