checklist
מצרכים
- קילו וחצי כתף עגל
- 2 כפות חרדל באיכות טובה
- כף גרגרי חרדל יבשים
- 2–4 שיני שום כתושות
- 2–3 כפות דבש
- מיץ וקליפה מגוררת מתפוז אחד
- ½ כפית פלפל אדום חריף יבש קצוץ
- כף חומץ
- כף שמן
- כוס משמשים מיובשים
menu_book
אופן ההכנה
1
מנגבים את הנתח ומערבבים בקערה את כל החומרים חוץ מהמשמשים. מורחים את כל צדי הנתח בתערובת החרדל והדבש.
2
מניחים את הנתח בקערה או בשקית ואוחסנים אותו למשך שעתיים, תוך הפיכה מידי פעם כדי שתרוטב משכך הבשר בטוב.
3
מחממים את התנור לחום בינוני (180–190 מעלות) ושוטפים את המשמשים במים חמים.
4
מניחים את הנתח במרכז התבנית עם הצד עם השומן למעלה, ודוחפים את המשמשים מסביבו.
5
אופים למשך שעה, שופכים על הנתח מהרוטב שהצטבר מידי פעם. אפשר גם להפוך את הנתח בחצי הדרך, אך בלי לדקור אותו.
6
מחכים 10 דקות לאחר הוצאת הנתח מהתנור, ואז פורסים אותו.
info