עוף קריספי אגוזים עם פירה

פורסים את חזה העוף בקרש החיתוך ומחלקים לרוחב לשניים. מערבבים בקערה שמן זית, חרדל, מים, שום וטימין, מוסיפים את העוף ומכסים ברוטב המרינדה למשך 4 שעות במקרר.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. במקביל מערבבים בצלחת אגוזי מלך קצוצים, קמח מלא, מלח ופלפל.

לוקחים את העוף מהמקרר ומכסים את שני הצדדים בתערובת האגוזים והקמח. מניחים בתבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה ואופים 20 דקות, אז פותחים את החלק העליון ואופים 15 דקות נוספות.

בעת הבישול של העוף, שוטפים תפוחי אדמה וחותכים אותם לקוביות בינוניות. מרתיחים 500 מ"ל מים בסיר, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים 15 דקות עד שהם רכים.

מסננים את תפוחי האדמה, מוסיפים מלח, פלפל ו-2 כפות מהמים שבושלו, ומטחנים הכל יחד עם שמן זית לפירה חלק.

מניחים על הצלחות מחית תפוחי אדמה בצד אחד ותפוחי העוף בצד השני, ומגישים עם ירקות טריים.