עוף מטוגן של שבת

מפזרים שקית של מלח גס בתבנית אפייה, מניחים על המלח את העוף כשהחזה למטה והגב למעלה, וצולים ב-200 מעלות במשך שעה וחצי עד שהעוף יהיה מבושל וזהוב.

מצננים את העוף ומכניסים אותו למקרר עד בוקר שבת.

מפרקים את העוף לנתחים ומסירים מהם את העור, בפרט מהחזה.

פורסים את העורות שהסרנו בתוך מגשית אלומיניום, מניחים על גביהן את נתחי העוף, ומכסים את המגשית ללא הימצקות.

מניחים את המגשית ישירות על גבי הפלטה במשך כשעה עד שהעוף יתחמם ומקבל עדות של בישול בשומנו שלו.

מגישים את העוף הרך עם העור הפריך.