עוף ביין על הכיריים

מתבלים את כרעיי העוף במלח ופלפל, ואז מטגנים להשחמה קלה.

מזהיבים בצל פרוס במעט שמן.

מוסיפים גזר חתוך לקוביות, גבעול סלרי פרוס דק, פטריות פרוסות דק וגזעי שום, ומטגנים כ-5 דקות.

מוסיפים את כרעיי העוף, יין אדום יבש ומרק, ותבלים בטימין ורוזמרין.

משלימים הבישול עד שהנוזל מצטמצם בכ-50%, במשך כשעה וחצי בערך.