שוק אווז בדובדבנים

צורבים את שוקיי האווז בסיר סוטאז׳ רחב עם מעט שמן זית עד שהם מקבלים צבע חום, ואז מעבירים אותם לקערה.

בסיר אותו מטגנים את הבצל עד להשחמה, ואז מוסיפים את הדובדבנים המגולענים, הסלרי, הטימין והדבש, שופכים מים וסוגרים במכסה, ובישלים כ-45 דקות עד שהדובדבנים רכים ממש.

מוציאים את הדובדבנים עם כף עם חורים למעבד מזון, מוסיפים חצי כוס מים מהסיר וטוחנים לריקה חלקה, ואז שופכים בחזרה לסיר.

ממשיכים לבשל על אש נמוכה, מוסיפים את כל התבלינים וערבבים היטב, מסדרים את שוקיי האווז בסיר ובישלים לפחות שעה נוספת על אש נמוכה, מוסיפים מים לפי הצורך.

מעבירים את הסיר לתנור ללא מכסה לקרמול אחרון 20 דקות על חום 170°, ומהרטיבים את השוקיים עם הרוטב אחרי 10 דקות בעזרת כף.