קציצות עוף ברוטב עגבניות וזיתים ירוקים

בעזרת מעבד מזון טוחנים את הבצל, השום והעשבים. מוסיפים את העוף הטחון וממשיכים לטחון עד שנוצרת תערובת אחידה.

מוסיפים את הביצה, פירורי הלחם וחופן העשבים התיבוליים לתערובת, ומערבבים כל מה יחד. מטבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

במחבת רחבה מחממים שמן בגובה 1 ס"מ. יוצרים קציצות עגולות ומטגנים על להבה בינוני עד להשחמה משני הצדדים. מוציאים את הקציצות וחוזרים על התהליך עד שמתם.

בסיר בו טוגנו הקציצות מוסיפים שמן ומזהיבים קלות את השום. מוסיפים את השימורי העגבניות חתוכים דק ורסק עגבניות, ומבשלים ביחד כמה דקות.

מוסיפים את הזיתים, מלח, פלפל שחור, פפריקה וסוכר לרוטב. שופכים חצי כוס מים ומביאים לרתיחה.

מבשלים יחדיו במשך כ-10 דקות. מוסיפים את הקציצות לרוטב, מערבבים יחדיו ומגישים חם.