אוסובוקו עגל על מצע של אושפלואו וטנזיה

מערבבים את כל התיבולים (מלח, פלפל, אבקת בצל, אבקת שום ופפריקה), מפזרים על הבשר, עוטפים בנייר אפייה ובנייר כסף ומעבירים לתנור בחום 150 מעלות לכ-4-5 שעות עד שהבשר ממש רך.

לפני הגשה מחממים את התנור לחום גבוה, מוציאים את הבשר מנייר הכסף וצולים כ-10 דקות עד להשחמה יפה.

לאושפלו: מטגנים קוביות חזה טלה, מוסיפים בצלים קצוצים וגזרים, ומתבלים במלח, פלפל ואבקת בצל. כשהטלה שחומה מוסיפים אורז וממשיכים לערבב ולטגן מספר דקות.

מוסיפים כ-6 כוסות מים רותחים, מנמיחים חום, מערבבים, טועמים את הנוזלים ומתקנים את התיבול. מבשלים מכוסה על חום נמוך, ואז מעבירים לתנור בחום 100 מעלות לעוד כשעתיים מכוסה היטב.

לטנזיה: מטגנים את הבצל ושורים במים חמים כ-15 דקות את הפירות היבשים. כשהבצל שחום מעבירים את כל הפירות שהושרו ונקצצו למחבת, מוסיפים דבש וקינמון, מוסיפים כוס וחצי מים ומורידים להבה.

מבשלים את הטנזיה עד לאידוי הנוזלים וריכוך הפירות. מסדרים במגש את האושפלו, מעליו את הטנזיה החמה, מעל את האוסובוקו, ומפזרים אגוזי מלך, שקדים, קשיו וצנוברים.