שוק טלה ממולא בשר ופיסטוקים

מטגנים בחום בינוני בשמן הזית את הבצל הקצוץ עד להזהבה, כ15 דקות.

מוסיפים את בשר הטלה הטחון, הפיסטוק, הבהרט, השום, הנענע והפטרוזיליה למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב כ5 דקות נוספות. מורידים מהאש ומצננים.

מחממים את התנור ל160 מעלות.

חותכים את השוק לאורך העצם ומרחיבים בעזרת הידיים לקבלת כיס. ממלאים במילוי, סוגרים את הפתח וקושרים בחוט סביב השוק.

מעבירים לתבנית עם נייר פרגמנט, משמנים במלח ופלפל בנדיבות, נועצים ענפי רוזמרין בין החוטים ומעבירים לתנור לשעתיים.

מצננים את השוק לפני הפריסה כ15 דקות, פורסים והמגישים עם גרגרי רימון וחתיכות פיסטוק.