חגיגי לראש השנה: זרוע טלה

טוחנים היטב את כל מרכיבי המרינדה עד לקבלת תערובת אחידה.

מניחים נייר אפייה בתבנית קשיחה ושופכים חצי ליטר מים ליצירת אדים.

יוצרים חמישה כיסים בזרוע הטלה בעזרת סכין חדה ודוחפים פנימה את שיני השום, ופוזרים מסביב את הגזרים, הבצלים, הסלרי וגבעולי הרוזמרין.

בוזקים על הכול בכמות נדיבה את המרינדה ומתבלים במלח גס ובפלפל שחור.

עוטפים את זרוע הטלה בנייר אפייה נוסף ובנייר כסף בצורה הרמטית.

מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך שלוש שעות עד לתום הבישול.