תפוחי אדמה ממולאים

קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים היטב. בעזרת כף פריזאית מוציאים כדורים מתוך תפוחי האדמה כדי ליצור קונכיות אובאליות, ושומרים את הכדורים לחוד.

מערבבים בקערה את כל חומרי המלית לתערובת אחידה, ומימלאים בהם את קונכיות תפוחי האדמה.

מחממים בסיר רחב ושטוח את השמן, מאדים את העגבניות והשום על להבה בינונית כשתי דקות, ואז מוסיפים את יתרת חומרי הרוטב (כורכום, פלפל שחור, מיורן, מלח ופפריקה חריפה), מערבבים ומביאים לרתיחה.

מסדרים בסיר את תפוחי האדמה הממולאים, מפזרים ביניהם את כדורי תפוחי האדמה, מנענעים בעדינות כדי שהרוטב יצפה את כל התבשיל, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ־40 דקות עד שהתפוחים מתרככים, ובמידת הצורך מוסיפים עוד מים.